|
|
КОНСУМИРАЙТЕ ПОВЕЧЕ ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ Плодовете
и зеленчуците са едни от най-полезните храни за човека, истински природен
дар - източник на здраве и дълголетие. ПЛОДОВЕТЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ СЪДЪРЖАТ:• Биологично активни вещества, известни под наименованието АНТИОКСИДАНТИ. Антиоксидантите свързват т.н. ”свободни радикали” (крайни продукти от обмяната на веществата, които разрушават клетките), като по този начин подтискат образуването на туморни клетки и забавят процесите на стареене в човешкия организъм. |
 |
Антиоксидантите предпазват от
развитието на злокачествени новообразувания и сърдечно-съдови заболявания (в
т.ч. сърдечен инфаркт и мозъчен инсулт), тъй като укрепват стените на кръвоносните
съдове, увеличават тяхната еластичност и оказват съдоразширяващ ефект. Антиоксидантите
повишават имунната защита и устойчивостта на организма спрямо неблагоприятните
фактори на средата.
Към антиоксидантите се отнасят:
• Витамин
С - значително количество витамин С се намира в плодовете: шипки,
боровинки, киви, малини, цитрусови плодове, дини и пъпеши, и в зеленчуците:
червени пиперки, домати, зеле, листни зеленчуци (магданоз, копър);
• Каротиноиди – (бета; алфа-каротин и ликопен) – съдържат се в зеленчуците и плодовете, обагрени в жълт, червен и оранжев цвят – моркови, тикви, домати, червени чушки, портокали, праскови, пъпеши, кайсии и други. Бета – каротинът е предшественик на витамин А, който подпомага растежа и развитието на детския организъм и участва в изграждането на костната му система;
• Биофлавоноиди (витамини Р) - богати на флавоноиди са гроздето и продуктите, получени от него, шипките, цитрусовите плодове, ябълките, ягодите, малините, боровинките, вишните, пиперките;
•
ДРУГИ ВИТАМИНИ, необходими за
нормалното протичане на всички биохимични реакции в организма:
• Фолиева
киселина (витамин Вс) – намалява риска от развитието на сърдечно-съдови
заболявания; участва в биосинтезата на аминокиселините и хемоглобина (антианемичен
фактор), поради което има важно значение за растежа и развитието на младите
организми; влияе положително върху мастната обмяна и предпазва от заболявания
на черния дроб.
Фолиевата киселина се съдържа в зелените листни зеленчуци, морковите и цветното
зеле.
• Витамин
Н (биотин) – участва в обмяната на веществата и изграждането
на костния мозък, кожата и нейните придатъци (косми, нокти).
Богати на витамин Н са морковите, доматите, малините, прасковите и други.
• ВИТАМИНИ ОТ ГРУПА В (В1, В2, В6) – играят важна роля в обмяната на въглехидратите, белтъчините и мазнините, в резултат на което влияят благоприятно върху функциите на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи. Съдържат се в картофите, фасулът и цветното зеле.
•
МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА - участват
в: обмяната на веществата; изграждането на костите и зъбите; дейността на жлезите
с вътрешна секреция и други.
Плодовете и зеленчуците са богати източници на:
• Калий
– оказва положително влияние върху дейността на сърцето; нормализира високото
кръвно налягане и предпазва от мозъчен инсулт.
В големи количества се съдържа в: листните зеленчуци (зелен лук, чесън, лапад,
спанак, салата); картофите и плодовете (кайсии, грозде, вишни, череши, ягоди,
банани);
• Желязо
– играе важна роля в транспортирането на кислорода до всички органи и системи
в организма; участва в кръвотворенето и обмяната на веществата.
Съдържа се в: листните зеленчуци, зрелият фасул, спанакът, зеленият фасул и
плодовете: кайсии, ябълки, дюли, праскови.
• Магнезий
– притежава съдоразширяващ ефект и намалява повишеното кръвно налягане; оказва
успокояващо действие върху централната нервна система и храносмилателния тракт.
Съдържа се в зелето и някои плодове.
•
ФИБРИ (ВЛАКНИНИ) – имат изключително
важни за организма свойства: стимулират храносмилането, като подпомагат отделянето
на смилателните сокове; увеличават обема на храната и усещането за ситост след
нахранване; намаляват нивото на “лошия” холестерол в кръвта и поддържат в нормални
граници “добрия” холестерол; подпомагат изхвърлянето на токсините от организма
и други.
Фибрите в по-големи количества
се намират в зеленчуците: грах, фасул, моркови, картофи, зеле и плодовете -
ябълки, кайсии, банани, праскови, сливи, круши и други.
Плодовете и
зеленчуците, благодарение на съдържащите се в тях полезни вещества са чудесно
профилактично средство срещу:
• сърдечно-съдови заболявания
- високо кръвно налягане, атеросклероза, инфаркт на миокарда, мозъчен инсулт;
• наднормено тегло и затлъстяване;
• някои видове рак;
• остеопороза;
• жлъчно-чернодробни и бъбречни
заболявания, и други.
Колкото
по-често, толкова по-добре!
Пресните плодове и зеленчуци
трябва да присъстват ежедневно във вашето хранене. Те са нискокалорични, поради
което можете да ги консумирате в големи количества, без да се страхувате, че
ще напълнеете.
Консумирайте
най-малко по 400 грама на ден плодове и също толкова зеленчуци!
Вие можете да си набавите необходимото
дневно количество плодове и зеленчуци, като включите в менюто си:
• пресен плод или прясно изцеден
сок (фреш) към закуската;
• салата от пресни зеленчуци
за обяд и за вечеря;
• задушени на пара зеленчуци
за гарнитура вместо пържени картофи;
• пресни плодове за десерт вместо
сладкиши.
Консумирайте
плодовете и зеленчуците:
• пресни и в сурово
състояние (отнася се за тези, които могат да се употребяват по този
начин), защото топлинната им обработка унищожава много от съдържащите се в тях
полезни вещества (ако се налага такава, най-добрият вариант за това е задушаване
на пара);
• необелени, но добре
измити (ябълки, круши, праскови, кайсии и други), тъй като обвивката
и кората им са богати на влакнини и витамини.
Съхранявайте
плодовете и зеленчуците:
•при стайна температура
- немити (измивайте ги обилно с вода непосредствено преди консумация), в хартиени
пликове, без пряк достъп на слънчева светлина;
• при хладилни условия
– в найлонови торбички (така се запазват в сурово състояние);
• във фризер - най-много
до 10 месеца.